赤砂糖檢測(cè)

赤砂糖檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)？??解決方案？??檢測(cè)周期？??樣品要求？

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赤砂糖檢測(cè)項(xiàng)目全解析

一、理化指標(biāo)檢測(cè)

1. 蔗糖含量

   • 標(biāo)準(zhǔn)要求：≥90%（GB 13104-2014）
   • 方法：液相色譜法（HPLC）或斐林試劑法
   • 意義：反映糖分純度，過低可能摻入雜質(zhì)。

2. 水分

   • 限值：≤3.5%
   • 方法：烘箱干燥法（105℃恒重）
   • 影響：水分過高易導(dǎo)致結(jié)塊、霉變。

3. 不溶于水雜質(zhì)

   • 限值：≤150 mg/kg
   • 檢測(cè)：過濾稱重法，通過溶解后殘?jiān)颗卸ā?/li>

4. 色值與電導(dǎo)率

   • 色值：衡量色澤深淺，分光光度法檢測(cè)（波長(zhǎng)560 nm）。
   • 電導(dǎo)率：評(píng)估灰分含量，間接反映礦物質(zhì)水平。

二、衛(wèi)生安全檢測(cè)

1. 重金屬殘留

   • 項(xiàng)目：鉛（≤0.5 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、鎘、汞等
   • 方法：原子吸收光譜法（AAS）或電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）。

2. 微生物污染

   • 菌落總數(shù)：≤1000 CFU/g（GB 13104-2014）
   • 致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等不得檢出。

3. 農(nóng)藥殘留

   • ：甘蔗種植中可能使用的有機(jī)磷、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。
   • 方法：氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）。

三、摻假與真實(shí)性檢測(cè)

1. 還原糖分檢測(cè)

   • 限值：≤4.0%（正常工藝范圍）
   • 異常升高：可能摻入葡萄糖或糖蜜。

2. 淀粉檢測(cè)

   • 方法：碘液顯色反應(yīng)，若變藍(lán)則含淀粉（正常赤砂糖不應(yīng)含淀粉）。

3. 其他糖類摻雜

   • 檢測(cè)：HPLC或近紅外光譜分析，識(shí)別是否摻入低價(jià)糖（如麥芽糖漿）。

四、添加劑與非法添加物

1. 二氧化硫殘留

   • 限值：≤0.1 g/kg（GB 2760-2014）
   • 風(fēng)險(xiǎn)：過量引發(fā)過敏或呼吸道不適。

2. 滑石粉/石膏

   • 檢測(cè)：灰分灼燒后酸溶實(shí)驗(yàn)，異常高鈣含量提示摻假。

五、感官與包裝檢測(cè)

1. 感官指標(biāo)

   • 色澤：紅褐色或黃褐色，均勻無結(jié)塊。
   • 氣味：應(yīng)有甘蔗焦香味，無異味、霉味。

2. 包裝標(biāo)識(shí)

   • 檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 35885）是否符合要求。

六、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與機(jī)構(gòu)選擇

• 國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)：GB 13104-2014《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食糖》
• 參考：CODEX STAN 212-1999（食品法典）
• 建議：選擇CMA/ 認(rèn)證的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，確保結(jié)果性。

總結(jié)

赤砂糖檢測(cè)需系統(tǒng)覆蓋成分、安全及真實(shí)性，生產(chǎn)商應(yīng)定期送檢以把控質(zhì)量，消費(fèi)者可通過查看檢測(cè)報(bào)告規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)格的檢測(cè)體系有助于維護(hù)市場(chǎng)秩序，保障食品安全與消費(fèi)者權(quán)益。

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